郑州一划品牌策划公司
一划品牌策划研究中心
豫ICP备13023085号-4

【签约项目 】 餐饮营销策划之菜单怎么设计?

2019-08-12 11:47

  菜单对于一家餐厅的重要性不言而喻,以前的关于菜单的介绍可能很多是关于菜单在哪方面的重要性,这次就具体的让大家具体的了解下做餐饮策划设计菜单具体要怎样去做。

  1、吸引人的色彩

  这不是让你餐饮策划在菜单上用浓墨重彩或者强烈对比色,这会让顾客不好好看你的菜单,如果你的餐厅布置就是强烈的鲜亮的对比色(希望不是),这种色彩是你品牌的构成部分之一,所以想做一些调整表现在菜单上,那么在边框、头部可以使用一些不同的色彩。但是你必须要注意,不能让色彩过分抢戏,反而让顾客看不清楚有哪些菜。

  2、不要过度放食物照片

  你不用在菜单上堆砌食物的照片,有几张就足够了,因为如果有太多照片会打扰顾客的视线,让菜单上的文字缩小看不清,可以在菜单的头部或底部作为分隔栏放一些照片,如果你想在照片里放菜名,建议每页不要超过3-4张中等尺寸的图。

  3、简洁、清晰、友善

  有些人做餐饮策划设计菜单时,想用很多形容词来让这道菜变得有趣,其实这并没有意义,顾客只是想知道这道菜叫什么、里面有什么、怎么做的,还有多少钱……如果你天花乱坠地吹了一通你这道菜多牛多牛,其实是在推开顾客,想把事情做得有趣些并没有错,但是要时刻记住你的顾客想看到什么。

  4、不要隐瞒

  你不能在菜单上隐瞒信息,比如你的餐厅的色拉酱需要单独点,在菜单上就告诉他们!不要等到菜上了再来询问,会有问题。同样也适用于价格,如果菜品有额外收费的项目,第一时间在菜单上显示出来。把这些加在账单上显然不是聪明的决定,顾客肯定会不高兴,而且会告诉他们的朋友你这家餐厅乱收费。

  5、过敏提示

  如果你的菜里面有任何可能引起过敏的食物,在菜单上告诉他们。

  6、不要什么都放在菜单上

  如果你的菜单餐饮策划设计很厚很大,顾客可能会有点心理负担或者选择困难,这里有个小技巧,就是把甜品或者特别菜单分开,做成几本菜单,这样感觉不会太压迫顾客,可以让他们更好地享受在餐厅里的时光。

  7、为你想要促销的菜品打广告

  如果你有想要促销的菜品,在设计菜单时候就需要考虑进去。餐饮策划把这个菜品放在菜单的最上方,这让顾客第一时间就可以注意到它。想想报纸,他们总是把最重要的标题和照片放在头版,因为这是读者的第一视线。应用到菜单上,顾客会不由自主地看菜单最上方的位置,所以把你的最热菜品放在这里,或者把这道菜加粗放大字体,可以卖得更多。

  这些点都是做餐饮策划设计菜单时候的干货,小小的菜单里包含着很多的信息,如果在餐饮策划的时候能够将菜单设计好,在很大的程度上他可以帮助你让顾客更好的喜欢这家餐厅,销售毛利高的菜品以及让顾客的二次消费,没错,这就是菜单的力量。