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【公司动态 】 中小型餐厅设计有哪些问题需要注意?

2019-04-01 15:08

    现在为了满足各类消费群体的消费需求,餐饮业中通常对餐厅的级别和档次以及种类有比较明确的区分,而中小型餐厅是其中比较常见且受大多数消费群体青睐的一种。不过,毕竟餐厅是接待形形色色消费者的地方,因此餐厅设计要满足大多数顾客的基本需求,不是件容易的事。那么,在做中小型餐厅设计装修时,有哪些问题需要我们注意呢?
郑州餐饮设计
 
    当然作为中小型餐厅装修方面根据自己的经济实力,该讲究的还应讲究,但别忘记了你的上帝的具体情况。
 
    其一,要看你的店址以及周边环境。
 
    其二,要根据你经营的特色与档次,掌握好装修规模,这个度应由经营者把握和确定。
 
    其三,要看经常光顾你店就餐人群的经济实力、消费欲望和文化底蕴。
 
    餐厅的营业大厅,也被称之为前厅,一般是供来店用餐的零散顾客享用的场所。其中店堂装潢设计的优劣,厅堂的高度是否合理,灯光的亮度是否适宜,店堂面积的大小,都直接影响消费者的就餐心情及对顾客的吸引力。实践证明,如果前厅面积在设计上缺乏充分的构想及合理性,将会失去很多顾客光临用餐。
 
    餐厅设计的外观、色彩以及装饰,都因经营内容的不同而有所区别,但一般作为餐馆的前厅都应宽敞、明亮。其高度应不低于3米。
 
    如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆,由于餐饮空间前厅桌椅较为固定,供应品种也较为单一,在顾客用餐方式上也不必服务上桌:他们整体就餐时间较短,翻台率又高,这样的餐馆其前厅的面积可大可小,一般最低不应少于100平方米。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档,由于一家一店,风味各异,相应的品种繁多,顾客在选择品种时随意性较大。在这种环境中就餐的人群,一般为购物休闲者,他们既要用餐也要休息。这种餐厅的客流量相当大,其餐饮空间面积相应的要宽敞些,以不低于1000平方米或者更大些为宜。
 
    个体小型餐馆或者夫妻店,由于供应内容简单,顾客流量有限。只要按国家对餐饮业经营面积的有关规定,餐厅设计不低于50平方米就可以了。
 
    经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同,比如经营烤鸭、家常菜的餐馆,由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大,设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米。否则顾客多,就餐面积过小,会使顾客感到杂乱无章,影响就餐的心情。同时,在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。
 
    餐厅装修中,在餐馆经营中注意前厅面积的同时,也应尽量考虑前厅通道的设计,通道是服务员和顾客必经之路,尤其是对服务人员,通道相当重要。选择的通道位置一定要合理,以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线,避免通道有曲线、弯线,这样既方便顾客行走,同时也会减轻服务人员的劳动强度。